tart hamuru tarifi ne demek?

Tart Hamuru Tarifi

Tart hamuru, tatlı veya tuzlu tartların temelini oluşturur. İşte temel bir tart hamuru tarifi ve önemli noktaları:

Malzemeler:

• 2 su bardağı un (https://www.nedemek.page/kavramlar/un)
• 1 çay kaşığı tuz (https://www.nedemek.page/kavramlar/tuz)
• 1 su bardağı soğuk tereyağı, küp küp doğranmış (https://www.nedemek.page/kavramlar/tereyağı)
• 4-6 yemek kaşığı buzlu su (https://www.nedemek.page/kavramlar/su)

Yapılışı:

1. Un ve tuzu bir kapta karıştırın.
2. Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile tereyağını unla karıştırın. Karışım kum gibi bir görünüm almalıdır. Tereyağının erimemesi önemlidir, bu yüzden hızlı çalışın.
3. Buzlu suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamur çok kuru ise biraz daha su ekleyebilirsiniz. Hamuru yoğurmamaya özen gösterin, sadece bir araya gelmesini sağlayın.
4. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu, gluteni gevşeterek hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
5. Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde açın. Tart kalıbınıza yerleştirin ve kenarlarını düzeltin.
6. Hamurun kabarmaması için çatalla delin veya üzerine pişirme kağıdı serip ağırlık (kuru fasulye, nohut vb.) koyarak önceden pişirin. Bu işleme "kör pişirme" denir (https://www.nedemek.page/kavramlar/kör%20pişirme).

İpuçları:

• Malzemelerin soğuk olması önemlidir. Bu, tereyağının erimesini önler ve hamurun daha gevrek olmasını sağlar.
• Hamuru yoğurmaktan kaçının. Aşırı yoğurma, hamurun sertleşmesine neden olur.
• Hamuru dinlendirmek, gluteni gevşetir ve hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
• Tart hamuruna şeker (https://www.nedemek.page/kavramlar/şeker) ekleyerek tatlı tartlar için uygun hale getirebilirsiniz.
• Tart hamurunu farklı baharatlar (https://www.nedemek.page/kavramlar/baharat) ile tatlandırarak tuzlu tartlar için uygun hale getirebilirsiniz.